Benodigdheden

• Blik cocktailworstjes
• Kant en klaar bladerdeeg plakjes
• Ei

Werkwijze

• Snij de bladerdeeg plakjes in punten.
• Neem het blik cocktail worstjes.
• Neem een worstje en leg deze op het breedste vlak van de driehoek en rol het worstje in het bladerdeeg.
• Besmeer de bladerdeeg hapjes met ei.
• Heteluchtoven 250 ° 5 min.
  Grill 250 ° 5 min

Benodigdheden

• Meloen in partjes
• Rookvlees

Werkwijze

• Snij de meloen in repen van zo’n 7 à 8 mm.
• Rol de repen in een plakje rookvlees en schakeer drie van deze pakketjes op een bord.

Benodigdheden

• Meloen
• Port
• Eikenblad salade

Werkwijze

• Maak met een pomme parisienne lepel mooie bolletjes meloen
• Neem hiervoor de dubbele glazen waarin ijs in water als koeling kan worden gedaan.
• Leg een blad eikenblad sla in het schaaltje.
• Doe de meloen bolletjes erin met at rode port.

Benodigdheden

• Garnalen
• Cocktail saus zie recept
• Ananas

Werkwijze

• Meng wat ananas stukjes door de garnalen.
• Doe het mengsel in een glas.
• Giet niet teveel cocktail saus over de garnalen.
• Garneer het met een stukje ananas en een paar garnaaltjes.

Benodigdheden

• Gerookte zalm
• Kaviaar of "nep" kaviaar
• Boter van mierikswortel dille en citroenkruid
• Sla en peterselie voor garnering

Werkwijze

• Leg de zalm op een slablaadje met een klein toefje kaviaar ernaast. En een takje peterselie
• Meng de boter met de mierikswortel, dille en het citroenkruid. Spuit met begulp van een spuitzak toefjes boter. Leg deze op een één bord.
• Serveer het broodje op een extra bordje naast ieders bord.

Benodigdheden

• cocktail worstje
• Kaas blokjes
• Komkommerschijfjes
• Sherry tomaatje
• fruitblokje

Werkwijze

• Spiesje met daarop een cocktail worstje, een blokje kaas, een schijfje komkommer, een sherry tomaatje of een stukje fruit.

Benodigdheden

• 250 gr Zalm
• 250 gr Kabeljauw
• Dille punten
• Citroen
• Zout
• 1 eiwit
• ĵ l Room niet geklopt
• Pieterselie
• Dille saus

Werkwijze

Zalmmousse

• Maak de zalm fijn in de blender
• Voeg dille, zout en citroen toe.
• Laat de mousse 1 uur opstijven in de koelkast

Kabeljauw vulling

• Snijdt de kabeljauw in kleine stukjes
• Klop de room op met de peterselie
• Meng de visstukjes met de room
• Beboter de vormpjes.
• Bekleed de vormpjes met de afgekoelde mousse en vul ze dan met het kabeljauw mengsel. Dek ze nu af met ingevet papier. Goed sluitend.
• Vul een pan met water. Zet de vormpjes in de pan.
• Laat ze 20 tot 30 minuten in een oven van 180 ° gaar worden.
• Laat ze 6 tot 10 minuten opstijven voordat je ze omkeert op een bordje.

Warm serveren.
Garneren met dille saus en een takje peterselie.

Ondersteunend kookboek Time life “Vis”

• Quiche in een kleine vorm kan als vooraf gebruikt worden.
• Cannelloni in een min uitvoering kan als vooraf gebruikt worden.
• Dungesneden plakjes Eendenborst of gerookte Kalkoen met een garnering zijn heel goed als vooraf te gebruiken.